سيزر سالاد بالدجاج رهيييييبة
المقادير
حبة متوسطة خس (iceberg) أو أي خس عادي
4 ملاعق صغيرة ثوم بودرة
2/1 كوب جبنة بارميسان
2/1 كوب خل أبيض
2/1 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
الطريقة
يغسل الخس تحت ماء جاري ويترك في مصفاة لمدة 10 دقائق حتى نتأكد أنه جاف تماماً. .1
نضع الخس في وعاء كبير. .2
نخلط الخل والثوم والملح في طبق ونضيفه على الخس. .3
نرش الجبنة على الخس ثم نضيف الزيت وبالعافية!! .4
التبولة
يستخدم الماء الساخن لنقع البرغل للسرعة، حتى تطرى حبات البرغل سريعا، إلا أن البعض يفضل أن ينقع البرغل بالليمون وليس بالماء ويتم ذلك قبل استخدامه ويترك ليطرى وفي هذه الحالة لا يتم اضافة المزيد من الليمون للتبولة.
المقادير
2 كوب بقدونس مفروم ناعم
30 ورقة نعنع أخضر أو 2 ملعقة صغيرة نعنع ناشف مطحون
1/3 كوب عصير ليمون
1/3 كوب برغل
3 حبات بندورة (طماطم) متوسطة الحجم
5 ملاعق طعام زيت زيتون
3 حبات بصل أخضر كبار، يستخدم الجزء الأبيض فقط
ملح حسب الرغبة
الطريقة
يفرم البقدونس مع النعنع الأخضر فرما ناعما، ثم يفرم الجزء الأبيض من البصل الأخضر فرما ناعما أيضا ويضاف للبقدونس. .1
تفرم البندورة فرما ناعما وتضاف للبقدونس. .2
يسخن بعض الماء ويوضع فوق البرغل بحيث يغمر البرغل وتحس حبات البرغل فإذا كانت طرية تصفى من الماء الزائد وتعصر باليد قليلا ثم تضاف للبقدونس. .3
يضاف الليمون وزيت الزيتون والملح للتبولة وتحرك ثم تقدم.
.4
سلطة البيض (سلطة أرمنية)
المقادير
أربع بيضات مسلوقين بشكل جيد
باقة بقدونس (ربع كيلو)
بصلة بحجم البيضة
ملح، بهار، كمون (حسب الرغبة)
زيت زيتون، ليمون (حسب الرغبة)
الطريقة
يفرم البقدونس ناعما. .1
يقطع البيض ناعم. .2
يقطع البصل ناعم. .3
تخلط جميع المقادير معا ويضاف إليها البهارات وزيت الزيتون والليمون بحسب الرغبة وبالهناء والشفاء. .4
سلطة الدجاج
المقادير
4 أكواب صدور دجاج مسلوقة ومقطعة الى شرائح
1 كوب كرفس مفروم
1 كوب عنب أخضر مقسم الى أنصاف ومزال عجمه
1 كوب تفاح مقطع لمكعبات
2/1 ملعقة صغيرة كاري
1 ملعقة صغيلرة ملح
1 كوب مايونيز
أوراق خس للتزين
الطريقة
في صحن كبير، يخلط الدجاج مع الكرفس والعنب والتفاح والكاري والملح. .1
يضاف المايونيز للدجاج. .2
يوضع الخس في أطباق التقديم وتغرف السلطة داخل أوراق التقديم. .3
سلطة الذرة
المقادير
علبة ذرة
رأس فلفل حلو أحمر
الشومر (الشبث)
مخلل خيار (مكبوس)
عصير ليمون حسب الرغبة
الطريقة
نقطع الخضار ونخلطها معاً ونضع عليها ملح حسب الرغبة. .1
نضيف عصير الليمون (الحامض) وتقدم وصحتين وألف عافية. .2
سلطة الرنجا
المقادير
سمكة رنجا مدخنة
طماطم
خيار
فلفل أخضر
بصل أخضر أو بصل عادي
جزر مبشور
خل + ليمون + هريسة الشطة (صلصة حارة)
مقدار كاف من الطحينة (طحينة السمسم – اختياري)
الطريقة
نقوم بشوى سمكة الرنجا على النار. .1
نفصل الجلد عنها وننضفها جيداً من الشوك وتقطع قطع صغيرة و توضع فى وعاء. .2
نقوم بخلط قطع الطماطم الصغيرة وقطع الفلفل الأخضر وقطع الخيار فى وعاء ثم نضيف له بصل مبشور وجزر مبشور ونضيف للخليط هريسة الشطة (معجون الشطة). .3
نقوم بمزج 2 معلقة طحينة بالخل وقليل من الماء ويمكن إضافة الليمون. .4
نضع جميع المكونات على بعضها ونقلبها جيداً إلى أن تمتزج الرنجا تماما داخل الخليط وبالهناء والشفاء. .5
سلطة الطحينية
المقادير
كوبان طحينية سائلة
كوب زبادي
فصان ثوم
ثلاث معالق من البقدونس
ملعقتان من الماء
رشة من الملح
الطريقة
نسكب الطحينية في الوعاء. .1
نضع المعلقتان من الماء ونخفقه خفق جيد. .2
نضع الثوم المفروم مع الملح. .3
نضع الزبادي ونخفقه جيداً. .4
نضع البقدونس ونخفقه. .5
موضوع: سلطات 1 
السبت سبتمبر 01, 2007 2:48 pm